白露 | 佐丹力159， “中国粥，家之味”

2022-09-07

《白露》

唐·杜甫

白露团甘子，清晨散马蹄。

圃开连石树，船渡入江溪。

凭几看鱼乐，回鞭急鸟栖。

渐知秋实美，幽径恐多蹊。

白露时节

白露，是反映自然界寒气增长的重要节气之一。白露时节由于天气逐渐转凉，白昼有阳光尚热，但太阳一落山，气温便很快下降，昼夜温差拉大。夏季风逐步被秋季风所代替，冷空气转守为攻，暖空气逐渐退避三舍。冷空气分批南下，往往带来一定范围的降温幅度。生活中，人们爱用“白露秋分夜，一夜凉一夜”，“一场秋雨一场寒，十场秋雨就穿棉”，“喝了白露水，蚊子闭了嘴”等谚语来描述白露。《月令七十二候集解》也对“白露”做了诠释：水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也。

白露三候

一候，鸿雁来，二候，玄鸟归，三候，群鸟养羞。

鸿雁来：白露节气后已经快要进入深秋了，鸿雁纷纷由北向南迁徙，寻求温暖的过冬场地。

玄鸟归：玄鸟即燕子，燕子春分而来，秋分而去。燕子离去，便带走了北国的生机，带来了寥廓的寒天。

群鸟养羞：“羞”同“馐”，是一个通假字，有美食的含义，到了白露节气，天气开始进入深秋，动物感知到了季节变化，开始贮备粮食，准备过冬食物。

白露习俗

酿白露酒：苏浙地区有自酿白露米酒的习俗，旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。

饮白露茶：我国一些地区还有饮白露茶的习俗。经过夏季的酷热，白露前后正是茶树生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受茶客喜爱。

吃番薯：民间认为白露吃番薯，可使全年吃番薯丝或番薯饭时，不会引发胃酸问题，故旧时农家在白露节以吃番薯为习。

白露养生

增添衣物：我们要谨记谚语“白露秋分夜，一夜凉一夜”的提醒，做到“白露勿露身，早晚要叮咛”，睡觉时不要贪图一时凉爽而露出身体，不要盲目追求“秋冻”，要结合实际气温及自身身体素质及时更换添加衣服，尤其要注意头颈部、腰腹部的保暖。

注意保暖：白露节气过后，虽然白天的气温仍可达三十多摄氏度，但日夜温差较大，夜晚气温较低，若下雨则气温下降更为明显。因此，夜间睡觉最好不要再开空调，也不能袒胸露背，一定要注意做好腹部、关节等处的保暖工作，以免着凉带来一些疾病困扰。

舒缓运动：秋天气候宜人，是一年中非常适合锻炼身体的好季节。白露节气的运动养生可以在“秋冻”的基础上增加一些户外运动，不过运动项目的选择应因人而异，不宜进行过于剧烈的活动，应以爬山、太极、散步等较为舒缓的运动为主，要量力而行。

秋季降燥：“白露”即为典型的秋季气候，容易出现口干、唇干、鼻干、咽干等症状。可适当地多服一些富含维生素的食品，也可选用一些止咳化痰、滋阴益气的中药，如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等，对缓解秋燥多有良效。另外，秋天干燥多喝汤水、多吃粥品滋润身心。梨可以润燥、镇咳、降火；菊花可疏风平肝、清心除烦、生津明目；红薯可以排毒、养胃；大枣可以宁心安神、增强食欲；在这样一个夏季向秋季过渡的季节，人们抵抗力较弱，每天早晨用这些食材搭配熬粥，非常适合秋季品尝。