寒露佐丹力159，“中国粥，家之味”

寒露节气

■ 寒露，鸿雁南飞，草木凝露。

    寒露，是二十四节气中的第十七个节气，属于秋季的第五个节气。寒露节气后，昼渐短，夜渐长，日照减少，热气慢慢退去，寒气渐生，昼夜的温差较大，晨晚略感丝丝寒意。从气候特点上看，寒露时节，南方秋意渐浓，气爽风凉，少雨干燥；北方广大地区已从深秋进入或即将进入冬季。

    华露凝寒，秋夜渐满，古代把露作为天气转凉变冷的表征。《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”意思是寒露气温比白露时更低，地面的晨露冷，快要凝结了。

清画院《十二月月令图》

寒露三候

■ 一候  鸿雁来宾

    寒露之日，雁以仲秋先至者为主，季秋后至者为宾。鸿雁在白露节气已经开始南飞了，此时是最后一批，古人称后至者为"宾"。

■ 二候  雀入大水为蛤

    《国语》云：“雀入大海为蛤。盖寒风严肃，多入于海。变之为蛤，此飞物化为潜物也。”深秋天寒时，雀鸟都不见了，蛤类大量繁殖，此时正是古人对感知寒风严肃的一种说法。

■ 三候  菊有黄华

    华是花的意思，草木皆盛开在阳盛温暖的季节，独有菊花因阴气而开花，其色正应晚秋土旺之时。菊花开在寒露，经霜而不凋。

寒露习俗

■ 赏菊花

    农历九月，又称菊月。和大多数春夏盛开的花不同，菊花是反季节的花，越是霜寒露重、天气凉爽，菊花开得越是艳丽。陶渊明的诗中就“采菊东篱下，悠然见南山。山气日夕佳，飞鸟相与还”，说的就是此时的景色。

■ 饮菊花酒

    寒露与重阳节接近，为除秋燥，某些地区有饮“菊花酒”的习俗，这一习俗与登高一起，渐渐移至重阳节。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

■ 登高观红叶

    寒露前后，宜人的气候十分适合登山，赏红叶。叶子像是喝了醇厚的美酒，万山红遍，层林尽染，如天边红霞，缭绕群山。鲜活饱满的色彩，给这个逐渐萧条的季节平添了许多生机。

■ 采红柿

    “立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮。”走在乡间的小路上，会发现满山满坡挂满了火红的柿子，圆润盈实，透着一种喜气，人们称之为“吊红”。刚采下来的柿子味道涩涩的，乡村的人们会把它放在米糠筐里，将涩味去掉，这样的柿子剥皮吃，才味道甜美、滋润可口。

寒露养生

国庆长假余额告急，应及时调整，小心“假期综合症”。

■ 生理方面

  因为长假恰逢“寒露”，天气干燥，昼热夜凉，“燥”邪当令，而燥邪最容易伤肺伤胃。加之平时繁忙的我们，终于可以“短暂性放松”，于是忘记平时对自己的约束，熬夜、暴饮暴食。而睡眠规律、饮食规律一旦被打乱，便秘、长痘、油脂分泌过多等问题就会凸显出来，此时也会出现注意力不集中、无精打采等状况。

■ 心理方面

    由于秋季特有的肃杀之气本就容易使人们伤感，此时此刻长达八天的假期即将结束，我们又要从悠闲转入繁忙，工作生活上的烦恼，伴随寒冷秋风，失落的情绪被无限放大。

合理调节，预防“假期综合症”。

    寒露之后，昼热夜凉，冷热交替，阴阳之气逐渐转变，阳气渐退，阴气渐盛，所以寒露时节须注意“养收”：保养体内之阴精、收敛体内的阳气。要注意调整睡眠时间，早睡早起，坚持适宜的锻炼，调养肺气，增强机体免疫功能。可选择散步、爬山等运动，不可过度运动。

    养生食用温热的食物最相宜！要多吃温热的食物。此时，应多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等温润性的食物，同时增加大枣、山药等以增强体质；少食辛辣之品，如辣椒、生姜、葱、蒜等易伤人体肺气的辛辣食物。

天寒露重之时，最显人心的温柔，一份温暖早餐，一声暖心问候。

    寒露，万物藏热心。迎着深秋，亲人的关爱总会紧随时节的脚步，家人的叮嘱：“天凉了，记得加衣裳”。即使天气再冷，心中始终倍感温暖。

    食物赋予更多温暖的内涵，早餐为家人准备一碗五谷粥，百合、红枣、莲子、银杏都是秋季滋补佳品，百合不仅可以养阴润肺,也能止咳降燥,具有良好的营养滋补之功；红枣可以补气补血、提高免疫力，民间常说“日食三颗枣,百岁不显老之说；莲子养心安神，对于易患咳嗽的人来说，可以通过补肾达到润肺的效果；银杏俗称白果,早在宋代就被列为皇家贡品，可以抗衰老，促循环，但切记不宜多食。热气腾腾的热粥不仅能润肺生津，养阴清燥，更让这个寒露，充满家的味道。